3月记得吃这野菜,30元1斤贵点,但常吃

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3月记得吃这野菜，30元1斤贵点，但常吃对脾胃好，增强家人免疫力！转眼已是阳春三月，春暖花开，各种绿油油的野菜层出不穷，到处都呈现出一派生机勃勃的景象，《诗经》首篇《关雎》中描述道：参差荇菜，左右流之；窈窕淑女，寤寐求之。这里的荇菜就是一种水生野菜，柔软滑嫩，非常美味。

3月这野菜率先登场，起初的市场价一般30元1斤起步，如果去超市买甚至可以到50元1斤，它就是有着“树上蔬菜”之称的香椿芽，虽然价格贵点，但富含多种人体必需的营养元素，尤其是维生素C和胡萝卜素的含量都极高，可以增强家人的免疫力。特别地香椿芽中含有一种独有的香椿素，常吃香椿芽对人体的脾胃非常有益。

香椿芽的做法有很多，可炒、可炸、可凉拌，怎么做都好吃，今天教大家用这野菜搭配豆腐做个丸子，做法超简单，筷子一搅，5分钟就能出锅，夹起一个丸子，凑近鼻子香气怡人，咬上一口外焦里嫩，老人孩子都爱吃，现在吃正当时，错过了就只能再等1年。

下面就一起来看一下具体做法吧：

香椿豆腐丸子——外焦里嫩，香气宜人

主角：香椿芽8棵、豆腐8两

配角：食盐、鸡蛋、香油、淀粉

客串：葱姜

开幕：

1.准备好所需要的食材并做简单处理：老豆腐8两也就是g；香椿芽8棵我用的是略微经过腌制的香椿芽，已经有底味了。

2.将准备好的食材进行简单的处理：香椿芽去掉根部，改刀切成细碎；豆腐直接用刀面碾碎。

3.将处理好的食材放入一个大碗中：加入适量的葱姜水、一个鸡蛋、几滴香油，用手抓匀或者用筷子搅匀。

4.然后再加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，期间可以用葱姜水调节干湿度。

5.起锅烧油，油温五成，将馅料用手团成丸子状，素丸子不需要太圆整。然后下入锅中，炸制定型飘起，颜色变微黄时即可控油捞出。

6.这个丸子不需要复炸第二遍，前后也就用5分钟，就可以直接食用了，一顿吃不了，也可以用来做汤菜，或者做炖菜等，都非常美味。

香椿芽还有一个特点不得不提，就是香椿芽对于美容养颜，润滑肌肤效果显著，所以爱美的女性朋友更适合。香椿芽还有一个别称：助孕素，一听这个名字想必大家就了然了。香椿芽虽好，但是发物，对于有伤口，或者慢性病的朋友尽量减少食用，避免加重病情。

香椿芽用来炸制时，最好选择腌制过的椿芽，这样椿芽入底味，炸出的丸子等，味道更佳。炸丸子时椿芽的根部就不要留了，影响口感。豆腐直接用刀面碾碎，这个方法更快捷更方便更入味。做丸子时加入一个鸡蛋不仅可以增加黏性，而且搭配适量的淀粉可以起到外焦里嫩的作用。做油炸丸子不要加入葱姜末，一定要用葱姜水借味，而不是盖味，二期葱末很容易炸糊，最后香油的加入增加整个丸子的复合香气，让丸子更美味。火候一定要掌握好，五成油温最佳，用根筷子放到油锅中，刚开始冒小泡即可。油温太高表面的椿芽很容易炸糊。而且这两食材都非常容易熟，不需要长时间炸制，飘起来略微焦黄即可控油出锅，不需要复炸第二遍。

3月记得吃这野菜，30元1斤贵点，但常吃对脾胃好，增强家人免疫力！搭配豆腐做丸子，简单实惠，5分钟就出锅，现在吃正当时，错过只能再等1年。我是谭小厨子，每天分享简单好做好吃的家常菜或者地方美食，期待您的