吃货们看过来,春天野菜正当时,错过再等一

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“乡间无闲草，用好皆是宝。”所谓野菜，指的是可以食用的野生植物，它们没有经过人工培育，自由生长在山野之间，吸取日月精华，采集天地灵气，是大自然给人类最好的礼物。

芜湖的吃货们看过来，这些春季野菜很常见，现在吃鲜嫩多汁，错过再等一年。

01香椿

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿性寒味甘，富含蛋白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物质。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等功效。

香椿可以用来凉拌、腌制或者炒食，比如可以制作香椿炒鸡蛋、香椿炒竹笋、香椿拌豆腐等美味菜肴。香椿一般在清明前发芽，在谷雨前后就可以采摘制作食用。

02马兰头

马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。在路边、田野、山坡上，到处都可以见到马兰这植物。

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

凉拌马兰头是以卤新鲜马兰头、香干、胡萝卜等为主要食材做成的一道美食。

03水芹

水芹喜湿润、肥沃土壤，耐涝及耐寒性强。适宜生长温度15-20℃，能耐0℃以下的低温。一般生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中。

水芹菜的做法和吃法都比较多，最常见的一种水芹菜的做法是将其煮熟之后凉拌食用，这种水芹菜的.做法非常适合感冒发烧的患者食用，可以帮助其缓解症状。

04马齿苋

马齿苋在农村可以说是遍地都是的，而且也被人们称之为“长寿菜”。它具有清热解毒止血凉血和降低胆固醇的功效，对我们的心脑血管有很好的保护作用。

马齿苋的吃法也是非常简单的，只需要把它清洗干净进行焯水之后凉拌着吃就可以了，同时也可以把它剁碎之后和面做成一种饼，吃起来也是非常美味的。

05春笋

春笋，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。

立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。春笋烧咸肉是一道操作简单，值得推荐的美味。

06荠菜

荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，含蛋白质相对较高，钙含量较高。所含粗纤维、胡萝卜素和维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜饺子，选择新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分备用；再选韭菜适量，分别切碎；剁好肉馅儿，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的美味。

07蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁，分布广泛，能开花、会结种，蒲公英的种子“毛茸茸”的，小孩子都很爱玩儿！蒲公英的药用价值也是很高的，具有清热解毒、消炎败火的作用，其叶子可以生食，也可以炒制加工后做蒲公英茶饮用。

凉拌蒲口感清爽，需要的材料也不是很多，首先准备蒲公英半斤的样子，盐巴、糖、生抽、蒜、香醋、香油。首先需要把蒲公英洗干净，再烧一锅水，开了以后把蒲公英放下去过一道水，烫1分钟左右捞出，然后将准备好的蒜剥好切碎，放入各种调料，凉拌蒲公英就做完了，非常简单吧。

08茼蒿

茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。

茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素。茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。

应季野菜虽然美味

食用安全得注意

不清楚的野菜千万不要吃咯！

吃野菜要注意这4点

1、不认识的野菜不要吃

春季踏青采摘野菜的时候，一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃，以免中毒。

2、注意采摘的地点

野菜的生长环境与品质也息息相关，工厂、污染的河流等周边生长的野菜也常含有毒素，不宜食用。

3、野菜最好是现采现吃

久放的野菜不能吃。野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择。许多野菜食用前必须用开水烫过，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用。

4、谨防过敏

部分野菜含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。

过敏体质不宜食用野菜，平常服药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，采食野菜应慎重。

首次应少量食用，食后如出现全身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒症状，应停食野菜，医院诊治，以免引起对肝、肾功能的损害