震惊原来胡萝卜真的不是萝卜

2023/5/17 来源：不详

胡萝卜和萝卜，都是人们日常饮食中十分常见的食物。萝卜是一大类食材的统称，包括我们常说的红萝卜、白萝卜、青萝卜等很多种萝卜，但却唯独不包括“胡萝卜”。

是的，这里要告诉大家的是：胡萝卜真的不是萝卜。虽然两者仅有一字之差，看着好像是“一家人”，其实胡萝卜和萝卜真的没啥过于亲密的关系。

植物学种属不同

世界上有很多种不同的植物，为了方便人们认知和分辨其各自的不同，植物学上，对所有植物都做了“界、门、纲、目、科、属、种”的种属分类。

对于萝卜和胡萝卜来讲，他们虽然都同属双子叶植物纲，但萝卜是十字花目十字花科萝卜属，家族成员包括樱桃萝卜、红萝卜、白萝卜、青萝卜等，其中青萝卜尤以山东潍坊出产的潍县萝卜为最佳。

而胡萝卜则是伞形目伞形科胡萝卜属，颜色分为橙色胡萝卜和紫色胡萝卜。

萝卜和胡萝卜虽然恰巧都同属双子叶植物纲，但除此之外却再无关联，没有任何“亲属”关系。

既然没有亲属关系，那胡萝卜为什么要冠以“萝卜”两个字呢？

根据李时珍《本草纲目》的记载，因为这种长得像萝卜的食物从胡地（北方少数民族地区）传来，它的口感也像萝卜，所以叫胡萝卜。

起源、生长形态不同

从萝卜和胡萝卜的起源以及生长形态来讲，两者也有很多的不同。

萝卜一般被认为是原产于亚欧大陆的野萝卜的后代，且起源范围非常广泛，从地中海东岸到中国中部区域均有萝卜的分布。

萝卜的花瓣普遍为四瓣，且两两相对，呈“十”字形，因此是比较容易被辨认的十字花科植物。

胡萝卜原产于亚洲的西南部，人类栽培胡萝卜的历史至今约有余年。

野生的胡萝卜以白色和紫色为主，且根系小如“人参”，阿富汗可以说是紫色胡萝卜的最早演化中心，而荷兰则是如今人们所熟知的橙色胡萝卜的最早培育国家。

从生长形态上来看，胡萝卜的花，在一个花序内，所有的花都会尽量排列成为一个“圆顶”形状，因此其属于伞形目伞形科的植物，也是有点“望文生义”的意思了。

营养成分不同

萝卜与胡萝卜虽然在形状、气味上均或多或少有些相似，但两者在所含的营养成分上还是大有区别的。

萝卜最大的营养特点是，其中所含有的木质素和糖化醇素具有一定的抗癌的效果。

另外，萝卜的汁还具有一定的预防胆结石形成的功效，萝卜的醇提取物具有抗菌的功效，特别是对格兰阳性菌敏感。

不过，虽然萝卜有这些功效，但不代表吃了萝卜就能抗癌、预防胆结石，还与摄入剂量有关。

任何食物都要合理搭配，身体不适时需及时就医，不可夸大食物的保健功效。

萝卜中含有的膳食纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅，有利于机体内废物的排泄。

每日摄入足量的膳食纤维会使肠道内的双歧杆菌数量大大增加，有助于B族维生素和其它维生素的合成。

而胡萝卜最大的营养特点则是含有丰富的类胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、-胡萝卜素、以及-胡萝卜素等等。

胡萝卜中除了含有多种维生素等人体必需的营养素外，还含有多种挥发油、有机酸、胡萝卜碱，以及降糖成分。

因为类胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，所以经常食用胡萝卜，还能起到补充维生素A，进而起到明目养神、防止呼吸道感染、调节新陈代谢、增强抵抗力等作用。

食用注意事项

胡萝卜中类胡萝卜素的含量较高，这些类胡萝卜素也让胡萝卜的颜色更加好看，在吃胡萝卜的时候要注意，一次性不宜摄入量太多，避免胡萝卜素摄入过量而出现皮肤发黄的情况，看起来像个小黄人，医学上叫橘黄症，也叫高胡萝卜素血症。

这是因为胡萝卜素转化为维生素A需要一个过程，当胡萝卜素过量时，那些不能及时转化为维生素A的胡萝卜素就会随着血液留到全身各组织器官，当人的血液及汗液中胡萝卜素含量增高时，皮肤就会呈现黄色，出现橘黄症。

停止食用含有胡萝卜素的食物，经过一段时间的代谢后，症状就会逐渐减轻直至身体恢复正常颜色。

胡萝卜素属于脂溶性维生素，溶于脂肪和有机溶剂，空腹食用会影响胡萝卜素在身体中的利用率。

萝卜中含有的膳食纤维较多，尤其是青萝卜中含量更高。

有些地方的老百姓非常喜欢直接生吃青萝卜，甚至把青萝卜当做水果来吃。

也正因为青萝卜中含有的这些膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，因此会造成排气比较多。如果你要外出应酬，建议尽量不要吃萝卜，避免让自己处于尴尬之地。