花生价格怎么走有无交割隐患看张晨星专访

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张晨星

曾从事期货套利对冲交易，现任一德期货郑州营业部产业总监，主要研究花生产业链，熟悉品种产业链分析，长期跟踪花生现货动态，经常组织实地调研。对油脂油料品种期货策略有一定研究。

精彩观点摘录：

年中国花生生产量大约是万吨，消费量万吨，而榨油比例大约占50%。

花生质量较好的会流入食品加工行业，质量较差的会流入油厂进行压榨。

油料花生会对花生的水分、杂质、霉变、酸价、筛上筛下率等指标作出要求。

由于花生油的加工过程中，可以有效的去除黄曲霉素，因此油厂通常不会对黄曲霉素作出特别的要求。

黄曲霉毒素在体内主要分布在肝脏，人体长期摄入含有黄曲霉毒素的食物容易患肝癌。

河南和山东是我国花生种植面积和产量最大的两个省份。

国内花生压榨主产区为山东、河南、河北三省，加工总量占全国的70%。

国外印度的种植面积为全世界最大。排名前五除中国以外为：印度、苏丹、尼日利亚、塞内加尔、坦桑尼亚。

我国是传统花生生产大国，进口依赖度不高，年我国进口花生大概是万吨左右。

阿根廷、印度、美国是全球前三大花生出口国。

花生适宜的播种温度一般最低10厘米地温稳定在15度以上，才可以进行播种。

花生播种太深与太浅都不好，一般播种深度在5公分左右，土壤潮湿，粘度大，可适当浅播，土壤干旱可适当深播。

春玉米种植时间和花生有重合、都在四月份左右，花生和玉米存在“争地”的情况。

干旱、涝渍是影响最大、最常见的天气问题，光照时间对于花生的生长也较为重要。

一旦来霜，低于15℃将停止生长。

我国花生消费主要可分为食用消费、压榨消费、出口及农民留种自用三类，比重平均分别为44%、50%及6%。

年全球花生的总体供需格局还是偏紧。

从历史情况来看，上涨行情持续时间一般在2-3年，下跌行情持续时间一般1-2年，而年正是本轮上涨行情的第三年，价格是否会见周期顶，拭目以待。

花生质量与温度、降水等自然条件关系密切。连续高温、干旱和阴雨天气会影响花生中的黄曲霉毒素水平，进而对花生质量造成影响。

价格总体料震荡偏弱运行，相比去年价格来看有所降低。

花生价格与花生油价格走势基本一致，而花生油作为油脂中的一员，尽管具有相对独立性，但与油脂大类仍将会有一定的联动。

由于主要争地作物玉米价格强劲，比价效应下，21/22年度花生种植面积或将有所下滑，产量增长放缓，或将对花生价格形成支撑。

基准交割品级介于通货花生和传统油料通货之间，贴近油料通货但又高于油料通货，理论价差在元/吨左右。

符合基准交割品级的最低仓单成本，仍需花生筛选厂去实践才能最终确定。

花生压榨后的黄曲霉素在油里，可以综合加别的添加剂吸附解决，好达到国家标准。但是在花生粒上面，不好处理。

未来交割可能会出现两个争议。一个是黄曲霉素，另外一个就是仓单的交割注册。

花生可能会是一个成交活跃的品种。

七禾网1、张老师您好，感谢您和七禾网进行深入对话。年中国花生产量、消费量分别是多少？其中用于榨油的比例是多少？

张晨星：年中国花生生产量大约是万吨，消费量万吨，而榨油比例大约占50%。

七禾网2、油料花生和食用花生在品种、营养指标、含油量等方面有无区别？还是说同一种花生既用于榨油，也用于食用？

张晨星：油料花生和食用花生最大的区分应该是用途方面，我国花生主要用途有三种，榨油、食品加工及种用。花生的综合载体为通货花生，不管是油料花生还是食用花生都是由通货花生采用不同筛选方法挑选出来的。花生质量较好的会流入食品加工行业，质量较差的会流入油厂进行压榨。

食用花生采用国际分级标准，俗称规格米，单位为每英两(28.35克)的花生仁中含有多少粒。例如30/34规格米，指的就是每英两货物中含有30-34粒花生仁。通常出口花生对外形及大小要求较高。

油料花生会对花生的水分、杂质、霉变、酸价、筛上筛下率等指标作出要求，由于花生油的加工过程中，可以有效的去除黄曲霉素，因此油厂通常不会对黄曲霉素作出特别的要求。郑州商品交易所即将上市的花生期货标的正是油料花生。所以说不同品种的花生只要符合榨油和食用的标准即可。

七禾网3、花生油一般有哪些用途？花生油和大豆油、菜籽油、棕榈油相比，物理状态、营养价值等方面有何差别？

张晨星：花生油主要用途肯定就是食用，花生油作为其营养价值丰富。

1.颜色不一：大豆油颜色为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物；花生油油色淡黄透明，色泽清亮；菜籽油色泽一般呈金黄或棕黄。棕榈仁油呈乳白色或微黄色。

2.气味不一：大豆油有轻微豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的大豆油会有油脂结晶析出；花生油有浓郁的花生特有香味；菜籽油有一定的刺激气味，这种气味是来自含有一定量的芥子甙所致。棕榈油具有令人喜爱的核挑香味，棕榈仁油在贮藏时容易氧化分解，气味变得辛辣。

3.成分不一：大豆油成分是棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸；花生油成分是油酸、亚油酸、软脂酸，硬脂酸、花生酸；菜籽油成分是芥酸、油酸、亚油酸。棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。

七禾网4、花生粕一般有哪些用途？花生粕能否替代豆粕？

张晨星：花生粕是花生仁经压榨提炼油料后的产品。我了解到的主要用途有以下三种：

1.作饲料。有研究表明，在不增加氨基酸的情况下，花生粕可以等量的代替部分豆粕用于养鸡业。其中，在蛋鸡料中用量为10%，肉鸡前期料用量为5%、中后料用量10%，对于鸡的生长无影响且可提高经济效益。鱼料、虾料中多有应用，不过虾料中较多，主要考虑其适口性，单位蛋白的价格。花生粕在鱼料中要控制好霉菌毒素的含量和花生壳的含量。

2.可用来做花生蛋白粉、花生浓缩蛋白、花生分离蛋白。另外，食品加工业、造纸业、涂料业、制药业等行业对花生粕也有一定的需求。

3.可用作肥料。花生粕可直接做基肥，也可经过发酵之后做追肥，是养分很好的肥料。

花生粕在有些方面是可以替代豆粕的。之前看过一篇报道，花生粕饲喂蛋鸡和肉仔鸡的试验表明，在不增加氨基酸的情况下，花粕可以等量代替部分豆粕用于养鸡业：在蛋鸡料中用量为10％；肉鸡前期料用量为5％，中后料用量为10％，不但不影响鸡的生产性能而且可以提高经济效益。甚至国外研究认为如果花生粕的质量较好且没有发现霉菌毒素，则在肉鸡日粮中添加6％，而在蛋鸡日粮中添加9％会有较好的效果。分别用玉米-豆粕型、玉米-葵花粕型、玉米-芝麻粕型和玉米-花生粕型日粮饲喂如皋草鸡，结果表明，杂粕替代豆粕均能降低蛋黄中的胆固醇含量，综合对蛋重、蛋黄重、蛋黄色泽和蛋黄比例的影响，花生粕替代豆粕提供蛋白质效果最理想。

七禾网5、如何检测花生、花生油、花生粕中的黄曲霉菌？黄曲霉菌超标有什么危害？如何有效控制或减少黄曲霉菌的量？

张晨星：实验室检测黄曲霉一般有三种方法，分别是弱碱高温处理法、H_2O_2处理法和不同过滤介质去除法等。

弱碱高温处理对原料中的黄曲霉毒素有较好的去除效果,花生粕经过℃、pH10、60min处理,黄曲霉毒素的破坏率高达84.5%,最终酶解上清液中黄曲霉毒素的含量为0.ng/mL,达到欧盟安全标准;用H_2O_2处理,低浓度H_2O_2对于黄曲霉毒素的破坏很少,当浓度达到mg/kg,酶解上清液中的黄曲霉毒素达到0.ng/mL,相对于不加H_2O_2处理的酶解上清液,其黄曲霉毒素减少率达94.87%,但高浓度的H_2O_2处理不利干酶解的进行；对于不同的过滤介质,以活性碳吸附去毒效果较好,但同时氨态氮的损失率高达7.03%。综合考虑实验的各方面因素,如成本问题以及脱毒后酶解的蛋白回收率和氨态氮含量问题,选择先在21℃,pH10条件下处理60min,酶解48h,然后用普通滤纸过滤进行脱毒处理,此时酶解上清液中的黄曲霉毒素达到0.ng/mL。

如果不是接触花生行业，说真的对黄曲霉不是很清楚。黄曲霉超标国际癌症研究机构于年将黄曲霉毒素划定为I类致癌物，其中AFB1是被公认的到目前为止致癌力最强的物质。黄曲霉毒素在体内主要分布在肝脏，人体长期摄入含有黄曲霉毒素的食物容易患肝癌。

当然我们虽然黄曲霉危害比较大，我们还是可以通过一些方法规避的行业内一般有三种方法1、一般情况下，花生仁含水量在8%以下时，霉菌不易滋生。理想的贮存条件是把粮食放在干燥低温环境，温度在12℃能有效控制霉菌的繁殖。此外，降低氧气浓度，也能抑制黄曲霉菌的产生。2、黄曲霉毒素主要集中在霉变、破损、皱缩、变色和虫蛀的花生仁中，这些带毒颗粒比健康颗粒轻，外观也更容易识别，可以人工去除。3、黄曲霉毒素更耐高温，在℃高温下才能分解，一般的烹调温度难以将其消除，高温高压去毒效果较好，但维生素的损失也较多。

七禾网6、我国花生的主产区、副产区分别有哪些？这些产区年各自的产量分别是多少？

张晨星：我国花生种植分布广泛，主要分布于黄淮海产区、长江流域产区、东部沿海产区、东北产区、黄土高原产区以及西北内陆产区等，其中黄淮海花生产区集中程度较高，也是我国花生优势突出的生产区域。河南、山东、河北、辽宁、湖北安徽、广东、四川地是花生主产省，其中，河南和山东是我国花生种植面积和产量最大的两个省份。数据显示年，河南省的花生产量位居全国第一总产量达到万吨，大概占比30%；山东省的产量为万吨，位居全国第二，占总产量的16.25%；河北、辽宁湖北、安徽、广东、四川的产量较为接近，均占总产量的5%左右。

_ueditor_page_break_tag_七禾网7、我国花生主要的消费区域有哪些？

张晨星：国内花生压榨主产区为山东、河南、河北三省，加工总量占全国的70%。各区域压榨企业呈现不同特点，山东区域压榨企业数量多、规模大、能力强如鲁花，压榨成品外销全国各地；河南区域以地方型油厂为主，整体规模偏小，产能弱于山东；河北区域压榨企业规模较大，但数量偏少。

七禾网8、国外主要哪些国家花生种植量比较大？排前五名的是哪几个国家？

张晨星：国外印度的种植面积为全世界最大。排名前五除中国以外为：印度、苏丹、尼日利亚、塞内加尔、坦桑尼亚。

七禾网9、年我国进口花生多少吨？主要从哪些国家进口？进口花生中用于榨油的比例是多少？另外，年我国出口花生多少吨？主要出口到哪些国家？

张晨星：我国是传统花生生产大国，进口依赖度不高，年我国进口花生大概是万吨左右，我国花生进口绝大部分来自于非洲的塞内加尔和苏丹，印度，埃塞俄比亚，美国等。年非洲花生占进口花生总量的86%，以去壳花生仁为主，主要用于压榨花生油。此外，未去壳花生进口几乎全部来自于美国，提供给食品加工企业；花生罐头和烘培花生来自于美国、阿根廷等国，进口数量不大。

而出口方面阿根廷、印度、美国是全球前三大花生出口国，年三个国家的花生出口量分别占全球花生出口总量的20.3%，19.89%和15.68%。此外，花生主要出口国还有中国和巴西。据USDA数据显示，年全球花生出口总量为万吨，其中阿根廷花生出口量为95万吨（占比22.25%），印度花生出口量为85万吨（占比19.91%），美国花生出口量为72.6万吨（占比17.00%），中国花生出口量为60万吨（占比14.05%），巴西花生出口量为30万吨（占比7.03%）。

我国花生主要出口目的地包括欧洲国家中的西班牙、荷兰和英国，东亚的日韩，东南亚国家以及加拿大、墨西哥等国。其中对西班牙、墨西哥等国主要出口花生果，对越南、日本等国主要出口花生仁，对印尼、韩国则主要出口脱皮花生。

七禾网10、花生的种植和生长，对土地、肥料、气候等有何基本要求？

张晨星：花生属于豆科植物之一，属于双子叶植物，在上面开花，地下结果，又叫落花生，花生既是油料作物，又可以生食，煎炒烹炸，制作糕点等美味，深受人们喜爱。要说花生的好处，你肯定能脱口而出，如果说如何种植花生高产，有很多人并不十分得明白。种植花生除了要将花生种植在疏松，肥沃，透气性好的土壤当中，适时的防治病虫害之外，种植方式方法上有不少的农民朋友，吃亏上当，问题主要集中在，播种的时间早晚不重视，播种的深浅不一，种子的处理等问题。

1.注意播种的最低温度，花生适宜的播种温度一般最低10厘米地温稳定在15度以上，才可以进行播种，否则，就容易出现烂种的现象，出苗不好，对花生的产量影响很大，这一点常被农户所忽略，认为早种植，肯定会早出苗，出壮苗，一般在山东，河北，河南等地区，播种的时间一般是4月25号至5月10日比较适宜，经实验对比发现，同一块地里，只要地温适宜，花生播种，早几天与晚几天，在花生收获时，基本没啥区别，但注意过早与过晚播种的稍微差一些。因此，在花生播种时应注意天气的变化，天气的变化包括，雨水多少，温度起伏带来的不利影响。最好选择在，最近几天，天气晴好，没有大雨的情况下进行播种。

2.花生播种前准备，种子需要使用种衣剂包衣，防治地下害虫以及病害，将花生种子播种前放在太阳下进行暴晒，不能将种子直接放于水泥地面上暴晒，防止影响出芽率，将种子放在麻袋片上，暴晒两天，打破种子的休眠期，这样对种子的发芽率，有显著的提高。然后，使用福美双种衣剂拌种，预防病害，但对地下害虫，效果很差。也可直接使用金硫磷进行拌种，预防地下害虫的危害，辛硫磷稀释浓度一般为倍液，使用辛硫磷拌种不可长时间浸泡。单纯使用辛硫磷进行拌种也有弊端，辛硫磷属于杀虫剂，在病害多发的地块，显得无能为力，因此，对花生拌种可选用花生专用种衣剂，比如，40%萎锈福美双悬浮种衣剂，或者是18%辛硫福美双种衣剂等，皆可收到很好的防治病虫害的效果。

3.播种的方式，花生播种太深与太浅都不好，一般播种深度在5公分左右，土壤潮湿，粘度大，可适当浅播，土壤干旱可适当深播，花生种子播种后需要土壤潮湿，但不能干旱，土壤水分不足，花生吸收不到足够的水分，出苗不好，即使勉强出苗，也会因为过于干旱而死苗，土壤湿度过大，花生种子，有可能呼吸不良，造成未出苗就出现腐烂。种植花生面积较大的，采用机械播种，播种之后，进行检查，看有没有埋好，播种是否均匀适宜，不能有外露的种子，采用人力播种，效率慢，但播种仔细。

4.花生带壳播种，需要选择饱满，花生粒大的种子。先将花生连同壳子一起掰开，成为单仁果，需要注意在播种前采用0.1%高锰酸钾水溶液，浸泡10个小时左右，花生种子吸足水。播种之后将土踩实，不能出现漏缝，防止种子带壳出苗，种子将外壳带出，带壳播种则失败，起不到花生根能利用外壳肥料优势。并且带壳出土的花生苗，影响花生早期正常的生长。

七禾网11、种植花生和种植其他农作物相比，农民劳作的辛苦程度如何？收入情况如何？

张晨星：花生种植收益影响农户的种植意向，此外，春玉米种植时间和花生有重合、都在四月份左右，花生和玉米存在“争地”的情况，比如花生和玉米的现货比价处于低位则有可能导致农户倾向于多种玉米，对花生供应造成一定的影响。

七禾网12、遇到怎样的天气，花生容易受灾减产？

张晨星：干旱、涝渍是影响最大、最常见的天气问题，光照时间对于花生的生长也较为重要。小粒花生对积温的要求在0摄氏度以上，大粒花生在0摄氏度以上并且要求足够长的无霜期，因为一旦来霜，低于15℃将停止生长，所以花生对生长条件还是很高的。

七禾网13、新冠疫情有没有影响全球花生的产量、消费量、贸易量？

张晨星：新冠疫情对全球花生的产量影响不是很大，但是对国内花生消费结构有很大影响，全球疫情抑制餐饮旅宿业的油脂消费，但家用烹调油脂需求增长，特别是花生油、橄榄油等小包装油脂增加。当然对贸易量也受到不小影响，很多进口米都进不来，航运停摆周期较长。

七禾网14、目前中国花生的库存量有多少？国内库存和往年比处于高位还是低位？目前全球花生的库存量有多少？全球库存和往年比处于高位还是低位？

张晨星：首先，花生在油脂油料大家庭中属于较小的品种，目前能得到的数据比较少，很难达到其他油脂油料品种的研究体系那么的成熟。对于花生来说，目前能获取到的信息，很难做出一张可以使用到的平衡表。

从供应来说，花生作为一年一产的品种，产量可以通过实地调研，并参考其他数据机构进行验证，有点类似于玉米和大豆。库存数据则很难得到，目前能找到的数据可靠性也存疑，这样的话我们就很难判断当前市场的供需格局，也很难通过库存倒推出消费数据。

七禾网15、年，花生产量预期比年多还是少？消费量预期比年多还是少？年全球花生的总体供需格局如何？

张晨星：随着我国经济水平的健康快速发展，居民可支配收入逐年提高，我国居民对花生及相关产品的市场需求呈现稳步增长态势，表观消费量由9年度的万吨增加到年度的万吨，增幅达23.7%。

据国家统计局数据，花生人均消费量在9—年呈现稳步增长态势，从9年的7.3千克增至年的8.6千克，增幅达14.48%。

我国的花生消费呈现“鲁豫为主，全国各地区均有分布”的态势。鲁豫地区花生加工企业众多，因而花生的压榨及食品加工多集聚于此，下游产品及花生制品则销往其他地区。预计鲁豫地区花生加工消费量占全国总消费量的75%。其他地区主要以花生油或者花生加工品消费为主。

我国花生消费主要可分为食用消费、压榨消费、出口及农民留种自用三类。上述三种消费形式占总消费的比重平均分别为44%、50%及6%。总体来看，近十年间我国花生食用和压榨消费比例相近，出口及种用比例出现明显下降。随着居民消费水平提升和消费偏好转变，花生压榨消费比例将继续稳步提升。年全球花生的总体供需格局还是偏紧。

七禾网16、当前花生的现货价格，在历史上处于高位还是低位？近几年来，花生价格走势情况如何？

张晨星：今年的花生现货价格相比往年还是比较高的，历史数据显示，国内花生价格波动幅度较大，且呈现出周期性的特征，从9年迄今，花生价格已经经历了三轮上涨行情、两轮下跌行情：

（1）9年-年，上涨，历时两年，价格从元/吨涨至10元/吨左右，涨幅接近一倍。因花生种植面积下降（比较效益下，部分地区农户倾向于种植玉米）和部分产区雨水天气影响，以及雨水灾情令部分产区单产下降，而花生消费需求却出现大幅增加（新增压榨产能不断投建），再加上宏观面通胀的压力，推动了价格的走高。

（2）年，高位震荡，历时一年，价格从10降至元/吨。国内花生种植面积及产量稳中有升，种植成本高企支撑花生原材料采购成本，但高价令消费增速放缓。

（3）年，下跌，历时一年左右。由于全球大豆、菜籽等油料作物的产量大增，植物油市场整体供应充裕，三大油脂下跌，花生油与豆油价差处于历史高位，国际市场花生价格走弱，国内花生也出现积压，价格大幅下滑，跌幅近40%，花生种植收益明显下降，挫伤农户种植积极性。

（4）-年，上涨，历时2-3年。在年，由于上年种植收益下降影响农户种植积极性，新花生种植面积下滑，同时恶劣天气也影响了花生产量，供需趋紧推动价格上行。年震荡回调后，在年冲高回落，花生种子及栽培技术的提升令产量回升，导致棉花价格上行受阻回落。

（5）-年，下跌，历时1-2年，价格从跌至元/吨。因种植面积从年的万公顷增加至万公顷，同时单产水平进一步提升，致使年产量从万吨升至万吨以上，而下游需求逐渐趋于饱和，再加上年油脂及粕类全线下滑，进而使得花生价格走出下跌行情。

（6）年-迄今，上涨，历时2-3年，价格回升至00元/吨以上。由于疫情令花生食用和油用消费增加，需求的提升使得19/20年度供应偏紧，再加上整个油脂版块因为棕榈油的减产出现强势上行的行情，这也对花生及花生油价格形成一定的提振，花生价格走高。

总体来看，花生呈现出周期性波动特征，既有供需面因素主导，也受整个油脂版块市场行情的影响。从历史情况来看，上涨行情持续时间一般在2-3年，下跌行情持续时间一般1-2年，而年正是本轮上涨行情的第三年，价格是否会见周期顶，拭目以待。

_ueditor_page_break_tag_七禾网17、一套完善的花生研究体系，应包含哪些方面？应重点分析哪些要素？

张晨星：我个人觉得要想把花生研究好首先得有一套好的分析框架。这其中又包含两大部分分别是研究体系和数据体系。研究体系包含三个部分：季节性规律，阶段性行情和全年价格区间。而我个人更看重数据体系的建立。

而数据体系的建立也分为三大部分，包含供给、需求和库存。供给的数据我们可以