老妈用这个方法做几十年的年花馒头,花纹清

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老妈用这个方法做了几十年的年花馒头，花纹清晰，松软白胖，年味重！年越来越近了，在北方很多地方，尤其是胶东半岛一带，一到过年家家户户基本都会做各种花样馒头，其中的年花馒头是必不可少的，其各种图案不仅好看，而且非常有寓意，很适合过年时，吃的时候也是很吉庆的。但是制作年花馒头会有很多人制作中，成品出来花纹没了，那么怎么制作好清晰花纹的年花馒头，一些小细节还是需要注意的，下面就将制作过程及一些注意小细节都在过程中及最后面的小贴士中有所写到，大家注意看一下哦。

下面就同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们，一起动手做起来吧，过年做起来，年味好足哟。

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）克、酵母4克、水克

制作过程：

1、首先我们先将所有食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用。

2、先将酵母放入水中进行融化，然后倒入面粉中，边倒边搅拌，将其搅拌成絮状，如图所示。

3、将其混合的食材全部揉成一个光滑的面团，将其进行室温发酵，将其发酵至用手指戳个洞，洞口是不回缩的状态即可（发酵好的状态图忘记拍图片了，大家按照我所说的那样进行一下检测即可）。

4、将发酵好的面团先放置案板上将其揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将其分成一个个小剂子，剂子大小正好可以放到年花模具中的大小即可，将其放入模具中，按压平平的，如图所示。

5、将按压好的图形，倒扣出来，这样一个年花馒头就制作好了，如图所示。

6、其它花案的年花馒头如上所操作，同样取一个剂子按压平，这里强调一下，按压平整后，最好再用力多均匀的按压一下，这也是成口花纹不消失，依旧清晰的原因之一，如图所示。

7、依次全部按压出图案，如图所示。

8、将制作好的年花馒头胚，依次摆放到蒸锅中，进行醒发15分钟，如图所示。

9、将其醒发至明显馒头胚变大变轻盈的状态，如图所示。

10、醒发好后，将其蒸锅开始进行蒸制作喽。

11、先开启小火进行蒸制，锅开后，转为中火进行蒸制13分钟，最后关火焖上4分钟即可。

12、蒸好后可以打开锅盖了，一锅白胖松软的馒头花就制作好了。

13、蒸好装盘上桌可以开吃喽，非常松软好吃，空口吃都好香哦。

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1、面团的发酵不要重点看时间，主要看面团的发酵状态，先从外观上大体判断一下，约是原来面团的两倍大的时候，用手指戳个洞，如果洞口不回缩且也不塌陷的状态，说明面团发酵好了，或者拉开面团，看其内部呈现均匀的蜂窝状态也是说明发酵可以了，如果用手指戳个洞，洞口立马回缩，说明发酵不到位，继续发酵即可，如果手指戳个洞，洞口立马塌陷了，那说明面团发酵过度了。

2、蒸制的时间，具体根据你所制作年花馒头的大小来灵活操作，以上时间仅为一个参考。

3、蒸制时，我的习惯是冷水开始进行蒸制作，但是也有不少人喜欢水开后进行蒸制，不能说不可以，因为这个没有绝对，可以对比一下，按照你所喜欢来操作即可。

4、蒸好后，不要急于打开锅盖，先焖上四五分钟后，再打开锅盖，以免年花馒头塌陷。

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