它营养价值高,有小人参之称,家家都有

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大家都知道，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，于人体健康十分有益，也因此获得了“小人参”的美称。在降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面，都有较好的功效。因为胡萝卜含有溶于脂肪、不溶水的物质，所以很多人则认为吃胡萝卜一定要用油炒，这样胡萝卜所富含的胡萝卜素才能被吸收，但事实上并不是如此。

一、溶于脂肪并不等于用油炒

事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要在小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒。

相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。

二、蒸胡萝卜才是最佳食用方法

想要获取胡萝卜中所含有的胡萝卜素可不需要那么多油，但是这也并不意味着，胡萝卜怎么吃，营养都能够被吸收，而最能够快速吸收营养的食用方法就是加热蒸熟，胡萝卜最好是烹煮后食用。要想把胡萝卜的营养功效发挥到最大，最好还是将胡萝卜煮熟食用。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，和番茄中的番茄红素一样，只有多放油才会提高胡萝卜素的吸收率，这样才能最大程度的摄取身体健康所需的营养元素。

三、蒸吃胡萝卜的好处：

1、养肝明目

胡萝卜中含有的胡萝卜素，能给人体补充大量的维生素A，当我们食用胡萝卜后，这种营养素在体内经过分解合成之后，会变成维生素A，不仅能养肝护肝，还能令双眼更加有神，有治疗夜盲症的作用。

2、增强人体免疫力抗癌功效

胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

3、抗过敏

现在人群中过敏的人太多了，日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。常吃可以有效抗过敏。

4、改善贫血

胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

5、降糖降脂降血压

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

四、对于吃胡萝卜的禁忌

第一种就是胡萝卜与辣椒不能够同吃。

第二种就是胡萝卜在酸炒时不宜放入醋。

看完此文记得告诉大家：别再用大量油去炒胡萝卜了，胡萝卜最好的吃法是蒸，能降压、护心、保护血管，好食材烹饪对了才有效！