在山东过年要有这些花馍枣馍,才是年的味

过大年，蒸饽饽，蒸花馍，期盼来年的日子蒸蒸日上，在我们山东很多地方最具年味儿的年俗莫过于蒸上几锅大饽饽。胶东大花饽饽最有名了，主妇们忙活蒸年糕，蒸大饽饽，用来为灶神奉上香甜可口的贡品，同时全家人一起也过个团圆年。

之前有幸有采访，真真被大妈们的手艺折服了，感觉她们更像是手工艺人，面团在她们的手中，可以变换出各种花样，感觉更像是带着乡土气息的艺术品。瞅瞅是不是有同感！

说起枣馍，山东至今还流传着这么一种风俗：每年从农历腊月开始，家家就开始蒸花馍、祭祖先、祈平安、求吉祥。

虽然做不出这么复杂的，自己在家摸索着做枣馍馍，花馍也很的趣。必须晒晒我自己做的。

简单好看还喜庆，配方做法必须有~制做面食的面团也相对软硬些，手工揉面讲究一揉，二醒，反复操作直至表面光滑。不过这可是个力气活，这样的硬面团揉到表面光滑真真是要费些力气的，好在我有厨师机帮助，做起来省了不少的力气。刚出锅的枣馍十分诱人，空口也能津津有味的吃上几个[转载]#八珍盛宴#花样枣馍

原料：中筋面粉g，酵母粉3g，温水克，全蛋一个50克、绵白糖10g（可不加）红枣适量

1、温水化开酵母粉、绵白粮，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

2、盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大。

3、将面团揉成光滑的面团，分成合适大小的面剂。取其中一个面团，揉成光滑的面团按扁。

4、均匀的切成三份。

5、搓成大小、长短均等的条状。

6、头尾相接，稍微沾水帮助粘合，两端放入红枣。

7、用筷子夹紧中间部分，可用手辅助整形即可。

8、静置最后饧发大约30分钟左右，冷水上锅，开锅后蒸20分钟即可。

1、如果不使用全蛋，可全部用温水克。糖可不加。2、做好后，最后二次饧发很重要不可省略。3、蒸好后不要急着开锅盖，焖三到五分钟再开锅盖。

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