源頭活水,南宋理学大家朱熹以茶喻学,以茶

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#中国茶文化#

南宋理学大家朱熹，博古通今，武夷著述讲学，种茶、制茶、煮茶、宴茶、斗茶、咏茶，以茶喻学，以茶明礼，德教家国，千秋万载。

一代鸿儒宗名哲，万世贤声定显扬，

诗书礼邦永继长，德泽乃可菏天祥，

百忍敦厚遵古训，千秋懿行秉格言，

家盛宏烈振坤乾，奇英献景福绵延。

年12月，武夷山申遗成功，朱子文化与茶文化先后列入世界文化遗产。

一香:纯香、清香、茶香幽雅;

二清:汤色清亮，清纯顺口，回甘持久

三甘:醇厚，可口，润喉;

四活:文香心境，高山流水。

古树茶

产量十分稀少,天然无污染纯料加工的古树茶,汤色口感和营养成分如高级红酒一般，像顶级茅台酒一样，成为社会特权阶层和富裕阶层追逐的饮品和藏品。

红乌龙

茶汤琥珀橙红，明亮清澄,生津止渴。茶质果香厚重滋味甘醇圆滑、富有活性、耐泡，为冷饮茶的上选原料。红乌龙发酵程度重,着重烘焙,可当陈年茶典藏;在泡沫茶饮和茶饮料市场极具发展潜力。

金骏眉

红茶始于年纲目双子叶植物纲山茶目科属野生红茶科红茶茶类正山小种分支功效提神消疲抗衰老发源地福建省武夷山市桐木关金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫,汤色金黄，入口甘爽。

烟小种

顾名思义就是区别于正山小种用小叶种制作的功夫红茶烟小种具有明显的松烟香口味重。此茶几百年来一直供给欧洲市场，加入牛奶和糖块，其汤色与滋味比咖啡还要口感丰富,很地道!欧洲市场供不应求。

小赤甘

产于武夷山海拔多米一个世代以制茶为业的小山村为一芽两叶叶未开张的茶青所制。有幸得品此茶汤色金黄清澈，香气独特，是一种花香与果香混合的香，口味醇正,清高持久，甘爽耐泡。

沏茶工序

一、烫壶

在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味:再则热壶有助挥发茶香。

二、置茶

将茶叶装入茶荷内，递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

三、温杯

烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

四、高冲:

高提壶冲泡茶叶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

五、低泡

泡好之茶汤即可倒人茶盅，壶嘴与茶盅距离以低为佳，以免茶汤内香气散发，俗称“低泡”。

第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

六、分茶

茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

七、敬茶

将茶杯连杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

八、闻香

品茶之前，先观其色，闻其香，方可品其味。

九、品茶

“品”字三个口，一杯茶分三口品尝，且在品茶之前，目光注视茶师两秒，以微笑表示示感谢。

五福五代堂

朱子茶文化