这种灰褐色花朵,长在树根上,人称真菌之

在大自然中，很多植物的价值完全不能靠外表来衡量。有些长得很漂亮的植物，比如夹竹桃，是非常具有观赏性的花卉，在南方的公园中非常常见，但是却饱含剧毒；有些长得很普通的植物，比如人参，地上部分没有非常引人注目的特点，但地下部分却价值不菲；还有些长得很丑的植物，比如八月瓜，长得像猫屎一般，但却营养丰富。

在板栗树林中生长着这样一种植物，它长在板栗的树根上，形状有像银耳一朵朵的，但是成熟后呈灰褐色，看起来很丑，却价格破百很稀罕。这种灰褐色花朵就是“灰树花”，又叫栗蘑、贝叶多孔菌、舞茸、云蕈、重菇、千佛菌等，是一种食用菌类。其中栗蘑这个名字，或许更为众人所知，因为在适合它生长的树种中，板栗是最被人熟知的，且板栗树下也是最容易发现栗蘑的。

灰树花原产于日本，是一种中温型、喜光、好氧的木腐菌，在夏、秋季萌生在板栗、栲树、栎树等树种的树下、树桩或树根上。在上世纪70年代前，还只有野生的，每年的5月至10月在板栗树林中偶尔能采摘到新鲜的灰树花。上世纪70年代后，日本开始有人工栽培，虽然产量逐年提高，且年产量已经超过2千万斤，但还是供不应求，得从我国进口。后来我国也开始对灰树花进行研究、驯化和培植实验，才逐渐步入人工栽培阶段。

之所以灰树花在日本会那样受人们推崇，不仅仅是因为灰树花的气味清香，口感肉质，脆嫩爽口，能作为餐桌上的美食。还因为灰树花具有极高的医疗保健功能，它富含钙、锌、铁、铜、硒、铬、蛋白质（含18种氨基酸）、胡萝卜素、维生素C、维生素D、维生素E和栗蘑多糖等，有利于大脑发育，能抑制常见的高血压、糖尿病及抗衰老。其中的硒和栗蘑多糖具有较强的抗癌能力，又能调节人体免疫，因此灰树花有着“真菌之王”的美誉。

灰树花对生长环境的要求十分苛刻，所以在国内灰树花一斤能卖到多块，在民间一般只有在外的游子归来或是有贵客来家中，才会拿出来款待，很是稀罕。